سلامة الغذاء أثناء الحمل

تظل معظم الأطعمة مناسبة أثناء الحمل، لكن بعضها يحتاج إلى عناية في التحضير والتخزين. وتختلف النصائح البريطانية والأمريكية، حتى بالنسبة إلى أطعمة تحمل الاسم نفسه.

لماذا تحتاج بعض الأطعمة إلى عناية إضافية

قد تلوّث بكتيريا الليستيريا بعض الأطعمة الجاهزة للأكل. وعلى خلاف كثير من البكتيريا الأخرى المنقولة بالغذاء، يمكنها أن تنمو في الثلاجة. وقد تسبب العدوى الناتجة، داء الليستريات، مضاعفات خطيرة في الحمل ومرضًا لدى المولود. ويظل التبريد مهمًا، لكنه لا يغني عن نصائح الطهي الخاصة ببعض الأطعمة.

قد تحمل اللحوم النيئة أو غير المطهوة جيدًا أو المعالَجة خطر داء المقوسات، وهو عدوى قد تسبب الإجهاض. والبيض الذي لا يحمل علامات الضمان البريطانية يحتاج إلى طهي جيد بسبب خطر السالمونيلا. وتقول NHS (هيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة) إنه من غير المرجح أن تؤذي السالمونيلا الجنين، لكن التسمم الغذائي قد يجعلكِ مريضة بشدة.

تحققي من نوع الجبن

في المملكة المتحدة، تُدرج الأجبان الطرية المبسترة مثل جبن القريش والجبن الكريمي والموتزاريلا والفيتا في قائمة NHS للأطعمة الآمنة. أما البري والكاممبير والأجبان الطرية ذات العروق الزرقاء فتحتاج إلى طهي جيد، حتى لو صُنعت من حليب مبستر. وتقول NHS إن الجبن المطهو حتى يتصاعد منه البخار مناسب.

تدرج إرشادات CDC (المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها) الأمريكية جبن القريش والجبن الكريمي والفيتا والموتزاريلا المبسترة ضمن الخيارات الأكثر أمانًا. وتقدّم نصائح منفصلة لأجبان من نوع queso fresco المصنوعة من حليب مبستر أو غير مبستر، وللجبن المقطّع غير المسخّن من محلات الأطعمة الجاهزة. تحققي من النوع وطريقة التحضير إلى جانب ما إذا كان الحليب مبسترًا.

اللحوم والكبد والبيض: تحققي من القاعدة المحلية

تسمح NHS باللحوم الباردة المطبوخة مسبقًا مثل لحم الخنزير أو الدجاج إذا حُفظت مبرّدة وأُكلت قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها. وتنصح بطهي اللحوم الباردة المعالَجة مثل السلامي والبروشوتو حتى يتصاعد منها البخار. وتذهب إرشادات CDC الأمريكية أبعد في ما يخص اللحوم الباردة الجاهزة والمقطّعة: إذ تنصح بتسخينها حتى يتصاعد منها البخار قبل الأكل.

تجنّبي الكبد ومنتجاته وفق إرشادات NHS لأن محتواه المرتفع من فيتامين A قد يضر بالطفل. وبالنسبة إلى أنواع البات الأخرى، تختلف النصائح أيضًا: إذ تقدّم NHS نصائح بشأن التبريد وتاريخ الصلاحية لبات اللحم والخضار، بينما تعدّ الإرشادات الأمريكية البات المبرّد خيارًا أكثر خطورة وتفضّل المنتجات المحفوظة على الرف.

يمكن تناول بيض الدجاج البريطاني الذي يحمل ختم British Lion أو المنتَج ضمن برنامج Laid in Britain بصفار سائل ضمن تاريخ صلاحيته. أما بيض الدجاج الآخر، وبيض البط أو الإوز أو السمان، فيحتاج إلى طهي جيد. وتطلب الإرشادات الأمريكية صفارًا وبياضًا متماسكين، أو بيضًا مبسترًا في الأطعمة التي ستبقى غير مطهوة.

اختاري السمك بحسب نوعه وتحضيره

الحدود البريطانية هي ما لا يزيد على 4 علب أو 2 من شرائح التونة أسبوعيًا، وما لا يزيد على 2 من حصص الأسماك الدهنية أسبوعيًا. وتنصح NHS بتجنّب سمك القرش وسمك أبو سيف والمرلين. وتتعلق هذه الحدود بالملوّثات، ومنها الزئبق. أما المأكولات البحرية النيئة فتحمل مخاطر عدوى منفصلة.

نصيحة FDA/EPA الأمريكية هي تناول 2 إلى 3 حصص أسبوعيًا من قائمة «Best Choices» (أفضل الخيارات)، على أن تكون الحصة 4 أونصات. استخدمي تلك القائمة بدلًا من تحويل الحد البريطاني للتونة إلى قاعدة أمريكية للحصص. وبالنسبة إلى الأسماك المصطادة محليًا، راجعي التنبيهات المحلية بشأن الأسماك.

تنصح NHS بعدم تناول الأسماك النيئة والمحار النيئ، بما في ذلك السوشي المصنوع من سمك نيئ حتى لو جُمّد سابقًا. وتقول إن الأسماك المدخّنة على البارد أو المعالَجة، والقريدس البارد الجاهز للأكل، تحتاج إلى طهي حتى يتصاعد منها البخار. واغسلي الفواكه والخضراوات جيدًا، واحفظي السلطات المعبأة مبرّدة حتى استخدامها.

إذا كنتِ قد أكلتِ شيئًا بالفعل

تقول NHS إن كمية صغيرة من طعام أو شراب يُنصح بتجنبه من غير المرجح أن تؤثر في الطفل إذا لم تمرضي. وإذا كنتِ قلقة، فتحدثي مع قابلتكِ أو طبيبكِ. ومع ذلك اطلبي المساعدة عند ظهور أعراض، حتى لو لم تكوني متأكدة من سببها.

تواصلي اليوم مع NHS 111 في المملكة المتحدة، أو مع طبيبكِ أو خدمة الرعاية العاجلة في الولايات المتحدة وأماكن أخرى، إذا شعرتِ بتوعك بعد تناول طعام تنصح إرشادات الحمل بتجنبه. أخبريهم أنكِ حامل، وصفي ما أكلتِه وما تشعرين به.

تواصلي اليوم مع طبيبكِ العام (GP) أو NHS 111 (المملكة المتحدة)، أو مع طبيبكِ أو خدمة الرعاية العاجلة (الولايات المتحدة وأماكن أخرى)، إذا أصابكِ ارتفاع في الحرارة مع آلام أو قشعريرة، أو قيء وإسهال يستمران أكثر من 48 ساعة، حتى لو لم تستطيعي تحديد الطعام المسبب. وأخبريهم أنكِ حامل.