Segurança alimentar na gravidez

A maioria dos alimentos continua adequada na gravidez, mas alguns exigem cuidado no preparo e no armazenamento. As orientações do Reino Unido e dos EUA diferem, mesmo para alimentos com o mesmo nome.

Por que alguns alimentos exigem cuidado extra

A bactéria Listeria pode contaminar alguns alimentos prontos para consumo. Diferente de muitas outras bactérias transmitidas por alimentos, ela consegue crescer dentro da geladeira. A infecção causada por ela, a listeriose, pode provocar complicações graves na gravidez e doença no recém-nascido. A refrigeração continua importante, mas não substitui as orientações de cozimento para determinados alimentos.

Carne crua, malpassada ou curada pode trazer risco de toxoplasmose, uma infecção que pode causar aborto espontâneo. Ovos sem os selos de certificação do Reino Unido precisam ser bem cozidos por causa do risco de salmonela. O NHS (o serviço público de saúde do Reino Unido) diz que é pouco provável que a salmonela prejudique o bebê, mas uma intoxicação alimentar pode deixar você muito mal.

Confira o tipo de queijo

No Reino Unido, queijos moles pasteurizados, como cottage, cream cheese, muçarela e feta, estão na lista do NHS de alimentos seguros. Brie, camembert e queijos azuis moles precisam ser bem cozidos, mesmo quando feitos com leite pasteurizado. O NHS diz que o queijo cozido até soltar vapor é adequado.

As orientações do CDC (Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA) incluem cottage, cream cheese, feta e muçarela pasteurizados entre as opções mais seguras. Elas trazem orientações separadas para queijos do tipo queso fresco feitos com leite pasteurizado ou não pasteurizado, e para queijos fatiados no balcão de frios e não aquecidos. Confira o tipo e o preparo, além de se o leite é pasteurizado.

Carnes, fígado e ovos: confira a regra local

O NHS permite carnes frias pré-cozidas, como presunto ou frango, se forem mantidas refrigeradas e consumidas antes do prazo de validade. Ele orienta cozinhar carnes curadas frias, como salame e presunto cru (prosciutto), até soltarem vapor. As orientações do CDC vão além para frios e embutidos fatiados: aqueça-os até soltarem vapor antes de comer.

Pelas orientações do NHS, evite fígado e produtos de fígado, porque o alto teor de vitamina A pode prejudicar o bebê. Para outros patês, as orientações também diferem: o NHS dá orientações de refrigeração e prazo de validade para patês de carne e de vegetais, enquanto as orientações dos EUA tratam o patê refrigerado como uma opção mais arriscada e preferem produtos que não precisam de refrigeração.

No Reino Unido, ovos de galinha com o selo British Lion ou produzidos pelo programa Laid in Britain podem ser consumidos com a gema mole dentro do prazo de validade. Outros ovos de galinha, e ovos de pata, gansa ou codorna, precisam ser bem cozidos. As orientações dos EUA pedem gema e clara firmes, ou ovos pasteurizados em alimentos que não serão cozidos.

Escolha o peixe pelo tipo e pelo preparo

Os limites do Reino Unido são de no máximo 4 latas ou 2 postas de atum por semana, e no máximo 2 porções de peixe gordo por semana. O NHS orienta evitar tubarão, peixe-espada e marlim. Esses limites têm a ver com poluentes, incluindo o mercúrio. Os frutos do mar crus trazem riscos de infecção à parte.

A orientação da FDA/EPA dos EUA é comer de 2 a 3 porções por semana da lista “Best Choices” (melhores escolhas), sendo uma porção de 4 onças. Use essa lista em vez de converter o limite de atum do Reino Unido em uma regra de porções dos EUA. Para peixes pescados na sua região, confira os alertas locais sobre peixes.

O NHS desaconselha peixe cru e frutos do mar crus, incluindo sushi feito com peixe cru, mesmo que tenha sido congelado antes. Ele diz que peixe defumado a frio ou curado e camarões frios prontos para consumo precisam ser cozidos até soltarem vapor. Lave bem frutas, legumes e verduras e mantenha as saladas embaladas na geladeira até a hora de usar.

Se você já comeu alguma coisa

O NHS diz que é pouco provável que uma pequena quantidade de um alimento ou bebida desaconselhados afete o bebê se você não ficou doente. Se estiver preocupada, converse com sua obstetriz ou seu médico. Mesmo assim, procure ajuda se tiver sintomas, mesmo que não saiba o que os causou.

Entre em contato hoje com o NHS 111 no Reino Unido, ou com seu médico ou um serviço de pronto atendimento nos EUA e em outros lugares, se você se sentir mal depois de comer um alimento que as orientações para a gravidez mandam evitar. Conte que está grávida e descreva o que comeu e como está se sentindo.

Entre em contato hoje com seu GP (clínico geral) ou o NHS 111 (Reino Unido), ou com seu médico ou um serviço de pronto atendimento (EUA e outros lugares), se tiver febre alta com dores no corpo ou calafrios, ou vômitos e diarreia por mais de 48 horas, mesmo que não consiga identificar o alimento que causou isso. Conte que está grávida.