गर्भावस्था में खाने की सुरक्षा

गर्भावस्था में ज़्यादातर खाने ठीक रहते हैं, पर कुछ को बनाने और रखने में सावधानी चाहिए। एक ही नाम वाले खानों के लिए भी UK और US की सलाह अलग है।

कुछ खानों में अतिरिक्त सावधानी क्यों चाहिए

लिस्टेरिया बैक्टीरिया कुछ तैयार (रेडी-टू-ईट) खानों को दूषित कर सकते हैं। खाने से फैलने वाले कई दूसरे बैक्टीरिया के उलट, ये फ़्रिज में भी बढ़ सकते हैं। इससे होने वाला संक्रमण, लिस्टेरियोसिस, गर्भावस्था में गंभीर जटिलताएँ और नवजात शिशु में बीमारी कर सकता है। फ़्रिज में रखना फिर भी मायने रखता है, पर यह कुछ ख़ास खानों को पकाने की सलाह की जगह नहीं लेता।

कच्चे, अधपके या क्योर किए (नमक/धुएँ से संरक्षित) मांस से टॉक्सोप्लाज़्मोसिस का जोखिम हो सकता है, यह एक ऐसा संक्रमण है जिससे मिसकैरेज (गर्भपात) हो सकता है। जिन अंडों पर UK का भरोसा-चिह्न नहीं है, उन्हें साल्मोनेला के जोखिम की वजह से अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है। NHS कहता है कि साल्मोनेला से गर्भ में पल रहे शिशु को नुकसान की संभावना कम है, पर फ़ूड पॉइज़निंग से आप गंभीर रूप से बीमार हो सकती हैं।

चीज़ का प्रकार जाँचें

UK में पाश्चराइज़्ड सॉफ़्ट चीज़, जैसे कॉटेज चीज़, क्रीम चीज़, मोत्ज़रेला और फ़ेटा, NHS की खाने लायक सूची में हैं। ब्री, कैमेम्बर्ट और नीली धारियों वाली सॉफ़्ट चीज़ को अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है, पाश्चराइज़्ड दूध से बनी हों तब भी। NHS कहता है कि भाप निकलने तक पकाई गई चीज़ ठीक है।

US में CDC का मार्गदर्शन पाश्चराइज़्ड कॉटेज चीज़, क्रीम चीज़, फ़ेटा और मोत्ज़रेला को ज़्यादा सुरक्षित विकल्प बताता है। वह पाश्चराइज़्ड या बिना पाश्चराइज़ किए दूध से बनी केसो फ़्रेस्को जैसी चीज़, और बिना गर्म किए डेली काउंटर पर कटी चीज़ के लिए अलग सलाह देता है। सिर्फ़ यह नहीं कि दूध पाश्चराइज़्ड है या नहीं, बल्कि चीज़ का प्रकार और बनाने का तरीका भी जाँचें।

मांस, लिवर और अंडे: स्थानीय नियम जाँचें

NHS हैम या चिकन जैसे ठंडे, पहले से पके मांस की अनुमति देता है, अगर इन्हें ठंडा रखा गया हो और यूज़-बाय तारीख़ से पहले खाया जाए। वह सलामी और प्रोशुतो जैसे ठंडे क्योर किए मांस को भाप निकलने तक पकाने की सलाह देता है। US में CDC का मार्गदर्शन डेली मीट और कोल्ड कट्स के लिए और आगे जाता है: खाने से पहले इन्हें भाप निकलने तक गर्म करें।

NHS के मार्गदर्शन में लिवर और लिवर से बने प्रोडक्ट से बचें, क्योंकि इनमें विटामिन A की ज़्यादा मात्रा शिशु को नुकसान पहुँचा सकती है। दूसरे पाटे (pâté) के लिए भी सलाह अलग है: NHS मांस और सब्ज़ियों के पाटे के लिए ठंडा रखने और यूज़-बाय तारीख़ की सलाह देता है, जबकि US का मार्गदर्शन फ़्रिज में रखे पाटे को ज़्यादा जोखिम वाला विकल्प मानता है और बिना फ़्रिज के टिकने वाले (शेल्फ़-स्टेबल) प्रोडक्ट को बेहतर मानता है।

UK में जिन मुर्गी के अंडों पर British Lion की मुहर हो या जो Laid in Britain योजना के तहत बने हों, उन्हें यूज़-बाय तारीख़ के भीतर कच्ची ज़र्दी वाला खाया जा सकता है। दूसरे मुर्गी के अंडे, और बत्तख, हंस या बटेर के अंडे अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है। US का मार्गदर्शन ज़र्दी और सफ़ेदी सख़्त होने तक पकाने, या बिना पके रहने वाले खानों में पाश्चराइज़्ड अंडे इस्तेमाल करने को कहता है।

मछली उसके प्रकार और बनाने के तरीके से चुनें

UK की सीमा है कि हफ़्ते में 4 डिब्बे या 2 टूना स्टेक से ज़्यादा नहीं, और हफ़्ते में तैलीय मछली के 2 हिस्सों से ज़्यादा नहीं। NHS शार्क, स्वोर्डफ़िश और मार्लिन से बचने की सलाह देता है। ये सीमाएँ पारे (मर्करी) समेत प्रदूषकों की वजह से हैं। कच्चे समुद्री खाने में संक्रमण के अलग जोखिम होते हैं।

US में FDA/EPA की सलाह है कि उनकी “Best Choices” सूची से हफ़्ते में 2 से 3 सर्विंग खाएँ, एक सर्विंग 4 औंस की। UK की टूना सीमा को US के सर्विंग नियम में बदलने के बजाय वह सूची इस्तेमाल करें। स्थानीय रूप से पकड़ी गई मछली के लिए स्थानीय मछली चेतावनियाँ देखें।

NHS कच्ची मछली और कच्ची शेलफ़िश से बचने की सलाह देता है, जिसमें कच्ची मछली से बनी सुशी भी शामिल है, भले ही वह पहले फ़्रीज़ की गई हो। वह कहता है कि ठंडे धुएँ में पकी (कोल्ड-स्मोक्ड) या क्योर की गई मछली और ठंडे तैयार झींगों को भाप निकलने तक पकाना ज़रूरी है। फल और सब्ज़ियाँ अच्छी तरह धोएँ, और पैकेट वाले सलाद इस्तेमाल होने तक ठंडे रखें।

अगर आप पहले ही कुछ खा चुकी हैं

NHS कहता है कि अगर आप बीमार नहीं हुईं, तो जिस खाने या पेय से बचने की सलाह है, उसकी थोड़ी-सी मात्रा से शिशु पर असर की संभावना कम है। अगर आपको चिंता है, तो अपनी मिडवाइफ़ या डॉक्टर से बात करें। लक्षण हों, तो फिर भी मदद लें, भले ही आपको पक्का न हो कि वजह क्या थी।

अगर गर्भावस्था मार्गदर्शन में जिस खाने से बचने को कहा गया है उसे खाने के बाद आप बीमार महसूस करें, तो आज ही UK में NHS 111, या US और दूसरी जगहों पर अपने डॉक्टर या अर्जेंट केयर सेवा से संपर्क करें। उन्हें बताएँ कि आप गर्भवती हैं और बताएँ कि आपने क्या खाया और कैसा महसूस कर रही हैं।

अगर दर्द या ठंड लगने के साथ तेज़ बुखार हो, या 48 घंटे से ज़्यादा उल्टी और दस्त हों, तो आज ही अपने GP (सामान्य चिकित्सक) या NHS 111 (UK), या अपने डॉक्टर या अर्जेंट केयर सेवा (US और दूसरी जगहों पर) से संपर्क करें, भले ही आप किसी ख़ास खाने को वजह न बता पाएँ। उन्हें बताएँ कि आप गर्भवती हैं।