Seguridad alimentaria en el embarazo

La mayoría de los alimentos siguen siendo adecuados en el embarazo, pero algunos requieren cuidado en la preparación y la conservación. Los consejos del Reino Unido y de EE. UU. difieren, incluso para alimentos con el mismo nombre.

Por qué algunos alimentos necesitan más cuidado

La bacteria Listeria puede contaminar algunos alimentos listos para comer. A diferencia de muchas otras bacterias de los alimentos, puede crecer en la nevera. La infección que causa, la listeriosis, puede provocar complicaciones graves en el embarazo y enfermedad en el recién nacido. La refrigeración sigue importando, pero no sustituye a los consejos de cocción de ciertos alimentos.

La carne cruda, poco hecha o curada puede conllevar un riesgo de toxoplasmosis, una infección que puede causar un aborto espontáneo. Los huevos sin los sellos de garantía del Reino Unido necesitan cocinarse bien por el riesgo de salmonela. El NHS (el sistema público de salud del Reino Unido) dice que es poco probable que la salmonela dañe al bebé, pero una intoxicación alimentaria puede hacer que enfermes gravemente.

Fíjate en el tipo de queso

En el Reino Unido, los quesos blandos pasteurizados como el requesón (cottage cheese), el queso crema, la mozzarella y el feta están en la lista del NHS de alimentos seguros. El brie, el camembert y los quesos azules blandos necesitan cocinarse bien, aunque estén hechos con leche pasteurizada. El NHS dice que el queso cocinado hasta que humee es adecuado.

Las recomendaciones de los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.) incluyen el requesón, el queso crema, el feta y la mozzarella pasteurizados entre las opciones más seguras. Dan un consejo aparte para los quesos tipo queso fresco, hechos con leche pasteurizada o sin pasteurizar, y para el queso loncheado en el mostrador sin calentar. Fíjate en el tipo y la preparación, además de en si la leche está pasteurizada.

Carne, hígado y huevos: consulta la norma local

El NHS permite las carnes cocidas frías, como el jamón cocido o el pollo, si se mantienen refrigeradas y se comen antes de la fecha de caducidad. Aconseja cocinar los embutidos curados fríos, como el salami y el prosciutto, hasta que humeen. Las recomendaciones de los CDC van más allá con los fiambres y embutidos: caliéntalos hasta que humeen antes de comerlos.

Según las recomendaciones del NHS, evita el hígado y los productos de hígado porque su alto contenido en vitamina A puede dañar al bebé. Con los demás patés, los consejos también difieren: el NHS da consejos de refrigeración y de fecha de caducidad para el paté de carne y de verduras, mientras que las recomendaciones de EE. UU. consideran más arriesgado el paté refrigerado y prefieren los productos que se conservan a temperatura ambiente.

Los huevos de gallina del Reino Unido con el sello British Lion o producidos con el programa Laid in Britain pueden comerse poco hechos dentro de su fecha de caducidad. Los demás huevos de gallina, y los de pato, oca o codorniz, necesitan cocinarse bien. Las recomendaciones de EE. UU. piden que la yema y la clara estén firmes, o usar huevos pasteurizados en los alimentos que no se van a cocinar.

Elige el pescado según el tipo y la preparación

Los límites del Reino Unido son no más de 4 latas o 2 filetes de atún a la semana, y no más de 2 raciones de pescado azul a la semana. El NHS aconseja evitar el tiburón, el pez espada y la aguja (marlín). Estos límites se refieren a contaminantes, como el mercurio. El marisco y el pescado crudos tienen otros riesgos de infección.

El consejo de la FDA/EPA de EE. UU. es comer de 2 a 3 raciones a la semana de su lista de «Mejores opciones», con raciones de 4 onzas. Usa esa lista en lugar de convertir el límite de atún del Reino Unido en una norma de raciones de EE. UU. Para el pescado capturado en tu zona, consulta los avisos locales sobre el pescado.

El NHS desaconseja el pescado crudo y el marisco crudo, incluido el sushi hecho con pescado crudo aunque se haya congelado antes. Dice que el pescado ahumado en frío o curado y las gambas frías listas para comer necesitan cocinarse hasta que humeen. Lava bien la fruta y la verdura, y mantén las ensaladas envasadas en la nevera hasta usarlas.

Si ya has comido algo

El NHS dice que es poco probable que una pequeña cantidad de un alimento o una bebida desaconsejados afecte al bebé si no enfermaste. Si te preocupa, habla con tu matrona o tu médico. Pide ayuda igualmente si tienes síntomas, aunque no sepas qué los causó.

Contacta hoy con el NHS 111 en el Reino Unido, o con tu médico o un servicio de atención urgente en EE. UU. y otros países, si te encuentras mal después de comer un alimento que las recomendaciones para el embarazo dicen que evites. Diles que estás embarazada y describe qué comiste y cómo te encuentras.

Contacta hoy con tu GP (médico de cabecera) o con el NHS 111 (Reino Unido), o con tu médico o un servicio de atención urgente (EE. UU. y otros países), si tienes fiebre alta con dolores o escalofríos, o vómitos y diarrea que duran más de 48 horas, aunque no sepas qué alimento lo causó. Diles que estás embarazada.